Daniel Gaitán Cremaschi
Universidad de Talca
Daniel Carasso Fellow 2021
¿Cómo pueden las iniciativas públicas y de innovación impulsar una alimentación más sostenible?
Daniel Gaitán Cremaschi es investigador en sostenibilidad y cambio sistémico en el ámbito agroalimentario. Su trabajo analiza cómo distintas iniciativas públicas, territoriales y de innovación pueden contribuir a construir modelos más justos, resilientes y sostenibles. A lo largo de más de diez años de trayectoria, ha trabajado entre Europa y América Latina en temas como compra pública sostenible, agroecología, cadenas cortas de comercialización y sistemas de innovación.
Es doctor por Wageningen University, en los Países Bajos, donde desarrolló una tesis sobre métricas de sostenibilidad para cadenas agroalimentarias en el Business Economics Group. También cuenta con una maestría en Ciencias Ambientales, obtenida con distinción cum laude en la misma universidad, y es ecólogo por la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, Colombia.
Como Daniel Carasso Fellow en el Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals de la Universitat Autònoma de Barcelona, centró su investigación en la compra pública de alimentos como palanca para transformar los sistemas alimentarios. Su trabajo analizó programas de abastecimiento público, licitaciones, alianzas institucionales y mecanismos para integrar criterios de sostenibilidad, nutrición, salud, desarrollo local y participación de productores. Esta investigación permitió identificar barreras y oportunidades para que las administraciones públicas contribuyan de forma más efectiva a modelos de producción y consumo más sostenibles.
Actualmente, trabaja como investigador en la Universidad de Talca, Chile, donde estudia ecosistemas de innovación AgriFoodTech y su influencia en el tipo de transformaciones que promueven las startups. Su investigación analiza cómo estos ecosistemas apoyan, orientan o limitan sus trayectorias, sus visiones de sostenibilidad y su capacidad para impulsar cambios profundos. También investiga políticas de innovación orientadas por misiones para responder a grandes desafíos sociales, especialmente en el campo de la sostenibilidad.
Publicaciones destacadas
Este estudio muestra que las startups tecnológicas agroalimentarias comparten un discurso de sostenibilidad pero operan de forma fragmentada y con escasa coordinación. Para maximizar su potencial transformador, se requieren ecosistemas con mayor compromiso colectivo y una gobernanza compartida.
Gaitán-Cremaschi, D., & Klerkx, L. (2026). The roles of agri-food tech start-up ecosystems in strategic niche management for food system transitions. Environmental Innovation and Societal Transitions, 60, 101140. https://doi.org/10.1016/j.eist.2026.101140
El estudio analiza contratos de compra pública de alimentos en España y detecta avances en criterios medioambientales y de calidad, pero una aplicación inconsistente de criterios nutricionales y de proximidad, lo que limita la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Gaitán-Cremaschi, D., & Valbuena, D. (2024). Examining purchasing strategies in public food procurement: Integrating sustainability, nutrition, and health in Spanish school meals and social care centres. Food Policy, 129, 102742. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2024.102742
Este estudio analiza cómo los intermediarios facilitan la transición hacia una compra pública de alimentos más sostenible en España, identificando que las barreras son sistémicas y que su superación requiere una intervención colectiva y adaptable al contexto local.
Gaitán-Cremaschi, D., Valbuena, D., & Klerkx, L. (2024). The roles and dynamics of transition intermediaries in enabling sustainable public food procurement: insights from Spain. Agriculture and Human Values, 41(4), 1591-1615. https://doi.org/10.1007/s10460-024-10562-7
Este artículo propone un marco conceptual para clasificar la diversidad de sistemas alimentarios con el objetivo de identificar aquellos con mayor potencial para impulsar una transición hacia modelos más sostenibles.
Gaitán-Cremaschi, D., Klerkx, L., Duncan, J., Trienekens, J. H., Huenchuleo, C., Dogliotti, S., ... & Rossing, W. A. (2019). Characterizing diversity of food systems in view of sustainability transitions. A review: Gaitán-Cremaschi et al. Agronomy for sustainable development, 39(1), 1. https://doi.org/10.1007/s13593-018-0550-2
